الصوديوم

يساعد الصوديوم على ضبط توازن السوائل في الجسم، وهو ضروري لإشارات الأعصاب وانقباض العضلات. والملح يحتوي على نحو 40% من وزنه صوديوماً، لذا فإن كمية الملح تساوي تقريباً مرتين ونصف كمية الصوديوم.

يتناول معظم الناس صوديوماً أكثر مما يحتاجون، ويأتي معظمه من الأطعمة المصنّعة ووجبات المطاعم والأطعمة المملّحة والمخلّلة والصلصات المالحة، لا من مملحة الطاولة. ويرتبط ارتفاع الصوديوم في النظام الغذائي بارتفاع ضغط الدم، لذا فإن قراءة الملصقات والطهي بملح أقل خطوة عملية.

قد يزيد التعرّق الغزير في الحر الحاجة إلى الصوديوم. وغالباً ما يكون لمرضى ضغط الدم المرتفع والكلى وفشل القلب حدود خاصة، فاتبع نصيحة طبيبك. وتقليل الصوديوم ليس مناسباً للجميع، فالكميات المنخفضة جداً قد تسبب مشكلات أيضاً.